Trenta chili all'anno: e' il peso del cibo che buttiamo
, di Andrea Celauro
Il food waste rimane un problema, come spiega la puntata di oggi. Vittoria Veronesi spiega dove si annida lo spreco e come puo' trasformarsi in un'opportunita'
Noi italiani gettiamo in media 595,3 grammi di cibo a settimana, pari a quasi 31 kg ogni anno: il 15% in più rispetto al 2020. In Europa la maggior parte degli sprechi avviene dentro le mura domestiche (53%), dunque è fondamentale agire sulle abitudini individuali: le buone pratiche da seguire per fare una spesa mirata sono semplici e alla portata di tutti. Ma una porzione non trascurabile di inefficienze si trova nella filiera che precede i consumatori. Ed è proprio lì - spiega a Snacknews Vittoria Veronesi, lecturer di Operations and supply chain management alla SDA Bocconi - che si annidano le migliori opportunità per chi vuole trasformare la lotta allo spreco alimentare in un business.
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